WEIN, ÖL UND FEIGEN
EIN PERFEKTER ORT UM ZU GENIESSEN
Der Montalbano ist ein Gebiet, reich an Olivenhainen und Weinbergen, und so gibt es eine Anzahl an Weingütern, die hervorragende Weine und Olivenöle produzieren. Die bedeutende Entwicklung des Weinbaus fand mit der Ankunft der Familie Medici statt, und es heißt, dass ihr Lieblingswein der Chianti gewesen sein soll.
Der Carmignano, einer der ältesten Weine Italiens, wird hier seit der Zeit der Etrusker hergestellt, wie die Entdeckung von Weinvasen in einigen etruskischen Gräbern beweist.
Am 24. September 1716 legte Cosimo III. de Medici mit einem "bando" (Dekret) die ersten territorialen Weinbezeichnungen fest: Sie waren die Grundlage für die ersten Qualitätskontrollen und Verbraucherschutz. Eine Art „DOC-Zertifizierung“ entstand so im Gebiet von Carmignano und ist auch heute noch die Grundlage für die einheimische DOCG. Die Hauptrebsorte ist Sangiovese (mindestens 50%), flankiert von Canaiolo nero (bis zu 20%), Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon (20%): Dies macht heute den Carmignano aus.
Eine weitere Weinsorte ist der Barco Reale di Carmignano DOC, der seinen Namen von einem alten Jagdgut hat, das von den Medici im 16. Jahrhundert erbaut wurde.
Die DOC Colli dell'Etruria Centrale wurde 1990 mit dem Wunsch gegründet, eine Art "kleineren" Bruder des Chianti zu schaffen, um einen Wein zu haben, der den Winzern mehr kreative Möglichkeiten im Ausbau bietet.
Bleibt noch der VIN RUSPO DOC zu erwähnen, die einzige DOC für einen Roséwein in der Toskana. Dieser Wein steht für eine alte Tradition und ist mit der Erinnerung an die Teilpacht verbunden, bei der ein Bauer einige Trauben für den Eigenbedarf "ruspa" (stehlen) konnte.
Nach dem 12. Jahrhundert wurde das Gebiet von Carmignano zu einem wichtigen Zentrum für den Olivenanbau; daher kann sich das Gebiet einer langen Tradition von Ölmühlen, landwirtschaftlichen Betrieben und einer ausgezeichneten Olivenproduktion rühmen, die die Anerkennung der toskanischen IGP mit dem Zusatz "Montalbano" erhalten hat.
In Carmignano werden auf über neunhundert Hektar Oliven angebaut, das ist doppelt so viel wie die Fläche der Weinberge!
Das native Olivenöl extra Toscano IGP "Montalbano" hat eine grüne bis goldgelbe Farbe, einen fruchtigen Duft und einen fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe.
Eines der typischen Produkte der Region sind die getrockneten Feigen von Carmignano, die seit jeher für den Eigenbedarf angebaut werden. Man sagt, dass die Methode des Trocknens von den Etruskern entwickelt wurde und dass die alten Römer sie für ihre Feldzüge gehortet haben.
Heute wird der Anbau jedoch intensiver betrieben, so dass eine Exportwirtschaft entstanden ist. Es handelt sich um eine begrenzte und seltene Kulturpflanze in Italien und einzigartig in der Toskana dank der besonderen Verarbeitung, bei der umweltfreundliche Methoden nach dem System der Vorfahren angewandt werden. Es gibt mehrere Feigensorten, obwohl es in der Vergangenheit zweifellos mehr gab, wie die weiße Feige, die Verdino, die San-Pietro-Feige, die schwarze Brogiotto, die Corbo und die Dottato, die etwa 90 % der angebauten Feigen ausmacht. Die Farbe reicht von grau bis haselnussbraun und am Gaumen überwiegt der zuckrige Geschmack.
Ob süß oder herzhaft, die getrocknete Feige ist dank ihres delikaten Geschmacks in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und wird traditionell am Ende einer Mahlzeit mit Vin Santo und Walnüssen gegessen, um sich von den kalten Herbsttagen aufzuwärmen.
Die Feigen werden von Mitte August bis Ende September geerntet und sind dann bereit für den Markt und die berühmte Veranstaltung "Benvenuto fico secco a Carmignano" (Willkommen bei den getrockneten Feigen in Carmignano), mit der seit 2007 die Verkaufssaison eröffnet wird. Außerdem werden Dorffeste organisiert, darunter in "Bacchereto" am ersten Wochenende im September und "l'antica fiera" am ersten Dienstag im Dezember.